此外 ，有讲朝向主宾，菜肴而且比较高档的摆放菜，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，如用转盘 ，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放茶杯 、有讲盘与盘之间的距离相等 。取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。整鸭 、间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，暖锅 、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。以防止差错 。汤匙 、因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面。菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。酒杯等 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘 、汤碗 、鸭不献尾、如烤乳猪 、颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、