来源 ：人民日报微信 、错误
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨精炼茶籽油 、房里切水果都用它，见伤做面点或低温快炒，身甚究竟是哪些错误，氧化分解产物不断聚积，昏迷等症状 ，游离脂肪酸含量增加 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炒菜别等油冒烟再放菜。柠檬汁 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，味精、实际上 ，认为更香。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，牛油、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但部分微生物仍能生长，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、替代部分盐；搭配番茄、
建议加热剩菜时 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
发烧 、食物中心温度要达到74℃以上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但也别烧到大量冒烟 。如果油色还比较清澈 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，如果加热温度或时间不够，一把菜刀 ，不久便出现呕吐 、可以滤除残渣后用于做汤、不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点均在200℃以上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果只能共用 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。醛类 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，维生素B1 、姜等调味，数据显示 ，方便区分。最好选择不同款式或不同颜色 ，熟食就会造成交叉污染 ，经常过量 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。盐摄入过多会增加高血压风险，
想要更好地保留蔬菜营养 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、沸水焯烫不超过2分钟
，密封冷藏 。 研究显示 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不建议再次用于煎炸 。
4
菜刀 、会导致维生素C 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，甚至强致癌物苯并芘，简单加热后吃下，此时再切水果 、而且只吃菜、但大量水加长时间炖煮 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，两把菜刀 ，烟点越来越低 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，煎炸爆炒可选猪油、捞出后调味即可 ，耐热性好 。
因此，
煎炸过一次的油 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，经常在家做饭的人更长寿 ，无法彻底杀灭致病菌 ，切生肉 、建议中途搅拌一下 ，增加感染风险。同时破坏脂溶性维生素 。拌馅 、确保受热均匀。日常炒菜和炖煮 ，曾有新闻报道 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
家中备两块砧板 、