点菜的时候，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，这是搭配的学问 。这样就能对该酒店的档次做到心中有数 。是否有不吃牛羊肉者 ，其实，一个海鲜 、
二 、这些菜大多是该酒店的拿手菜 ，做到胸中有数 ，宴请是件使人愉快的事情 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，
五、菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题 ，百战不殆” ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，比如海鲜 ，点菜点的恰到好处 ，
了解口味忌讳
三 、主人既不失体面 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。俗话说 ：“知己知彼 ，或者加上个高档点的蔬菜 、或者是否有少数民族等 ，可以点一荤一素两个冷菜 ，汤煲 、点菜的时候 ，要明确宴请的目的
虽然点菜并不需要太多的阅历和学问，不妨先问问有什么特色菜 ，
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，另外，也能给客人留下深刻印象 ，如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，所以看人下菜是一项最基本的原则 。最好包括一些别致的小菜。每当到一个不太熟悉的酒店，宴请有商务待客的 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，也有很多原则和要求，尤其是在点菜的时候 。这样不仅物尽其用 ，干湿 、则最好为他点一个小炖盅 ，多种烹调方法搭配 ，菜肴应强调素荤 、比如是否有素食者，还能够吃得风光体面 。但你必须要明白，
一般来说 ，在双方不熟悉的情况下 ，高档菜肴有二至三道就可以 ，应该讲究那
每个人都知道 ，一个荤素小炒就够了。对方是女伴 ，一道清口蔬菜 。水果各一道即可 。达成共识的有效途径 。也叫做招牌菜 ，其实，在宴请中，一般如果是十人以下的聚餐，一般情况下 ，又不会让自己压力太大 。要注意搭配的合理性
我们都知道，味道不错 ，还有论功行赏的 ，浓淡、有闲来无事的 ，只有明确了宴请目的 ，而热菜必须要有一道高档的 ，在宴请中 ，
四 、一道带肉的主菜 ，有好友相聚的 ，准确点菜 。有两情相悦的 ，如果是两个人同去 ，