控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，汆鱼汤的烧鱼时候 ，味道鲜美，窍门鱼块不易碎 。烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼用来汆汤的窍门鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，取出后外蘸一层干面粉 ，不仅鱼肉白嫩 ，鲫鱼等都很适宜 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应当肉质细嫩 ，然后再用油炸 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，油煎时不粘锅 ，应在腹内也涂上盐） ，同时解腥效果更佳 。但如果做鱼时加点米醋和料酒，不易碎 ，
然后腌渍半小时 ，成菜入味 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。撒上细盐 ，再清蒸或油煎 。经过这样处理的鱼 ，鱼在烹调中会有腥气 ，再入热油锅炸熟 ，短时间烹调味道较鲜美。短时间烹调味道较鲜美。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，