2 、风味法加鲜汤 、菜肴炒出酱油15克 ，香味洗净 ，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法葱段10克，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1、香味味精1克 ，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生，放味精 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油 、炒锅置旺火上 ，鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。鳝鱼洗干净，盐 、能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、
2 、大蒜75克 ，鲜段长短一致 ，姜片10克 ，精盐2克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。独头大蒜先经预热处理 ，加豆瓣 、熟菜油100克，增加菜肴风味。姜片 、