图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
记者在梅城大街小巷看到，安排满是上没家的味道与节日仪式感。店长肖冬莹说：“我们选用乡下的春日限定土艾叶 ，焯水 、定型后入屉蒸制 。艾叶、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。青绿软糯的清明粄热气升腾、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、从摘叶、耗时长，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，芋泥三种口味 ，刚出锅热气腾腾 ，清香扑鼻，满足不同市民的口味需求 。所以我们主要在口味上用心打磨 。传统滋味历久弥香 ，约25分钟后 ，最高峰能卖上千个 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，蒸屉一掀 ，第二天一早蒸制，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，整齐摆放在蒸屉上。” 她告诉记者，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。也有不少人批量订购 ，软糯清香的清明粄 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。满城艾草香与烟火气交织 ，”李先生说 ，外地邮寄十分普遍 ，塑形 ，除了传统无馅清明粄 ，艾草飘香 ，到一遍遍揉面、沿街小店的显眼位置 ，店里青团日常日均销量200至300个 ，前来购买的市民络绎不绝 。但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、清明节当天最旺 ，家人围在一起，洗净、
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。清洗 、不少市民也忙着采摘青草 、近日 ，整株使用 ，造型上很难做出新意 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。每一步都遵循传统制法 。自制清明粄，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，传统做法虽然步骤多 、豆沙 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，“糯米点心质地软塌 ，用来馈赠亲友。
掌上梅州讯 清明将至 ，清明节高峰时期可达500至600个。同城配送 、他告诉记者，
除了家家户户自制 ，白头翁 、健脾胃的习惯 。如今线上预订、回到家中 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯，
每到清明时节 ，一天大概能卖400个，
市民在家自制清明粄。只见店内一派忙碌景象 ，有时候还供不应求 。