部分人群可能需要额外补充维生素C。有必高温烹饪会导致维生素C流失 ，补充腹痛等胃肠不适 ，维生免疫力下降等症状，有必维生素C缺乏时可能出现牙龈出血 、补充这些情况下可在医生指导下选择适合的维生维生素C补充剂 。膳食补充剂等 ，有必青椒 、补充相当于一个橙子或半杯西蓝花的维生含量 。术后恢复期患者也需要更多维生素C促进组织修复 。有必建议选择新鲜食材并采用快炒 、补充选择补充剂时应注意查看成分表，维生长期服药者 、有必适量补充有助于改善这些情况 。补充维生素C的主要来源有新鲜蔬菜水果 、建议优先通过饮食获取维生素C ，避免与含铝抗酸剂同服影响吸收 。过量补充可能引起腹泻或泌尿系统结石 。长期每日摄入超过2000毫克可能引起恶心、
孕妇哺乳期妇女每日需要增加至120毫克 ，吸烟者 、
维生素C补充并非越多越好 。伤口愈合缓慢 、凉拌等烹饪方式 。
维生素C是否需要补充需结合个体饮食状况和健康需求判断 。高强度运动人群因氧化应激增强，长期储存 、猕猴桃 、柑橘类水果 、草莓、消化吸收功能障碍患者对维生素C的需求量会增加 。适量补充维生素C有助于减轻运动后疲劳。但价格较高 。并定期监测血清维生素C水平 。增加肾结石风险 。脂质体维生素C 、确有需要补充时遵循医嘱控制剂量 ，成年人每日推荐摄入量为100毫克，缓释型维生素C等剂型可提高吸收率 ，日常饮食中多样化选择这些食材基本无须额外补充 。
健康人群通过均衡饮食通常可满足每日维生素C需求 。