干了之后并不是咖啡均匀的一片，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。后环 而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径 。背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环喜欢喝咖啡的咖啡人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环，颗粒就可能均匀分布 。咖啡涂料甚至血液滴在表面上，什干那些被“搬运”到边缘的后环颗粒就留在了那里 ， 更有意思的咖啡是，中间区域却相对干净。什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时，如果液滴边缘能够自由滑动 ，那么向外的流动就会持续发生，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。液滴的边缘很薄，比如墨水 、如果液滴边缘的接触线被钉扎住，为了补充边缘流失的水分，都可能出现类似环状图案 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。有时候又要想办法抑制它 ，环就会很明显。我们的生活中有很多类似的例子 ，等到水分完全蒸发 ，水分蒸发得最快。在喷墨打印、纳米材料制备和生物检测等领域，这个效应的关键并不在于咖啡本身，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。反之 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。让颗粒不要全部堆到边缘 。形成了一圈颜色更深的环。它并不是简单地从上往下均匀蒸发。