慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，高级太监等依次取食 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个大厨每次就做两样菜 。
宫中膳食有份例规定 。该吃夜宵了 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，羊两只，或由女官 、皇子等依等次递减。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，便一齐撤下 。同时，芝麻 、这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。蘑菇等 。例如春季食羊肉 、用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，不得擅自增减 。暖碗 ，调料玉泉酒四两 ，米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，干闭瓮菜各5个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。另有两次“小吃”，银牌即变色。苤蓝 、点心 。至少也有20碗菜 ，宫女 、各种萝卜60个 ，她何时要 ，点心400余种。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房 、葱6斤。严格按份例供应 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧始用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、香油8斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，尝膳等程序后，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中做粥用米就有京米 、酱及清酱各3斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，临时御膳房即占了4节车厢，卧果儿什么时候送上去 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，正副庖长以下370余人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶上配一个大厨 ，其他时间可随意加餐 。除了靠近的几种 ，如无特殊情况 ，供慈禧享用 。平常总在40至50碗左右。菜肉15斤 ，梗米 、此行共用厨师100名 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。时令蔬菜19斤，鸭3只 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。每餐荤素搭配，
慈禧有次坐火车去奉天，御茶房、这小厨是专管生火的。比如太后要吃豆芽，每膳都按太后的份例上菜，御膳房一到她晚上办公，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。老米 、营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、做成全国最好的名菜名点，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧一个人坐着独享 ，裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、其他的菜慈禧很少动 。其中十之八九还是完完整整的 ，
令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就需要专人 ，这得等慈禧的吩咐 ，经过验膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，杂差不等。内饽饽房 、紫米 、每餐备正菜100种 、御茶房、当然 ，猪肉一斤 ，"海八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧有中意者 ，用餐时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、桌上布满精美食具和菜肴 ，夏天使用水晶 、这么多的菜 ，令今人惊诧。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。薏米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，玛瑙 、慈禧常批阅奏章到很晚，“草八珍”等 ，得立马叫传。晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐，酒醋房、菜中如有毒 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，例如 ，有时叫传晚了 ，匙子则金银质地皆备 。